Pizza Gourmet

Hoje é domingo e eu vou falar de paixão nacional – mundial – universal: PIZZA.

A receita de hoje é de revista, mas deu super certo.

Sigam as minhas dicas.

Vamos lá.

Bons ingredientes.

Massa de pizza

2 kg de farinha;

70g de sal;

70g de açucar;

Água o quanto baste para atingir o ponto;

2 ovos;

20ml de azeite;

30g de fermento biológico.

Modo de fazer:

Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal e o açucar.

Vá acrescentando a água e trabalhando a massa com as mãos, até atingir uma consistência nem muito mole, nem muito dura.

Primeira dica: use água mineral, vai deixar a sua massa melhor.

Eu fazendo força.

Junte os ovos, o azeite e o fermento, e trabalhe mais um pouco até que a massa fique homogênea.

Segunda dica: esfarele o fermento biológico fresco com as mãos em cima da massa para cair em graõs. Isso facilitará a homogeinização do fermento.

Divida-a em dez bolas – cada uma será uma pizza brotinho – e deixe descansar por cerca de 40 minutos.

Se quiser fazer pizzas grandes, divida em 5 bolas.

Abra cada bola em um círculo, do tamanho que desejar. Como eu não tenho rolo, usei uma garrafa de vinho mesmo.

Terceira dica: para abrir a massa, use semolina, esse pacotinho aí debaixo, ou fubá, para deixar a massa mais firme e crocante.

Se quiser a borda grossa, faça uma dobra na própria massa em todo o contorno.

Molho de tomate italiano rápido

10 tomates;

1/2 xícara de azeite;

Folhas de manjericão fresco;

Sal a gosto.

Retirar a pele e os caroços dos tomates. Bater no liquidificador com o azeite, o sal e o manjericão. Está pronto.

Coloque o molho sobre o disco aberto, e jogue folhas de manjericão.

Em seguida, adicione a mussarela fresca, e o orégano. Despeje um fio de azeite antes de assar.

Se quiser que a pizza fique parecida com a feita por profissionais, pré-asse a massa antes de colocar os outros ingredientes, e depois leve ao forno novamente para derreter o queijo.

É possível também fazer pizza branca. É só abrir a massa, mais fina que conseguir, temperar com azeite, alecrim e sal grosso, e assar até ficar douradinha, conforme a foto abaixo.

A pizza pronta ficou tão boa que até esquecemos de fazer a foto! ;o)

Faça a sua você também e se divirta!